Sorbet vegano de coco

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Sorbet vegano de coco

Com as altas temperaturas dessa época do ano nada como um sorbet para se refrescar e se esbaldar, não é? Diferente do sorvete que tem como base o leite de vaca, o sorbet tem em sua base água, o que torna mais leve e refrescante. Seus micro cristais de gelo, que lembram uma raspadinha, derretem na boca e é refresco imediato. Ele não é tão cremoso quanto o sorvete tradicional, mas é uma ótima pedida para quem quer evitar excesso de gordura.

Com apenas 4 ingredientes e um pouco de paciência, você irá conseguir fazer um sorbet caseiro super saboroso, leve e aerado. Perfeito para aqueles que tem intolerância ou alergia a lactose, ou para quem busca algo mais saudável, sem ingredientes químicos e excesso de açúcar, como muitos sorvetes e sorbets industrializados.

Você vai precisar de:

Coco ralado seco - 2 xícaras (200 g)

Água filtrada quente - 4 xícaras (1 litro)

Açúcar demerara - 1/2 xícara (100 g)

Óleo de coco - 2 colheres de sopa (30 ml) (opcional)

Como fazer

1- Em um liquidificador coloque o coco ralado e a água quente. Bata em velocidade máxima por cerca de 5 minutos.

2- Coe o leite com um coador voal ou com um pano de prato limpo.

3- Transfira o leite de coco para uma panela grande e adicione o açúcar demerara, o óleo de coco e 1/4 xícara do bagaço do leite de coco (opcional).

4- Leve ao fogo médio e cozinhe até o açúcar e o óleo de coco dissolver completamente.

5- Transfira para um recipiente e espere esfriar.

6- Se você não tiver máquina de sorvete, leve a mistura ao freezer por cerca de 4 horas ou até endurecer. Retire a cada 30 minutos depois primeira hora no congelador e misture bem com uma colher ou batedor elétrico. Leve de volta ao freezer e repita o processo até a mistura começar a ficar consistente. Apesar de ser uma etapa chata e trabalhosa, ela é importante para deixar o sorbet leve e aerado. – Se você tiver máquina de sorvete, coloque a mistura na máquina e siga as instruções do fabricante até obter uma massa consistente e aerada. Transfira para um recipiente e leve ao freezer até endurecer.

7- Retire o sorbet do congelador 5 minutos antes de servir. Rendimento: 1 litro aproximadamente

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