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Sorbet vegano de coco

Sorbet vegano de coco

Com as altas temperaturas dessa época do ano nada como um sorbet para se refrescar e se esbaldar, não é? Diferente do sorvete que tem como base o leite de vaca, o sorbet tem em sua base água, o que torna mais leve e refrescante. Seus micro cristais de gelo, que lembram uma raspadinha, derretem na boca e é refresco imediato. Ele não é tão cremoso quanto o sorvete tradicional, mas é uma ótima pedida para quem quer evitar excesso de gordura.

Com apenas 4 ingredientes e um pouco de paciência, você irá conseguir fazer um sorbet caseiro super saboroso, leve e aerado. Perfeito para aqueles que tem intolerância ou alergia a lactose, ou para quem busca algo mais saudável, sem ingredientes químicos e excesso de açúcar, como muitos sorvetes e sorbets industrializados.

Você vai precisar de:

Coco ralado seco - 2 xícaras (200 g)

Água filtrada quente - 4 xícaras (1 litro)

Açúcar demerara - 1/2 xícara (100 g)

Óleo de coco - 2 colheres de sopa (30 ml) (opcional)

Como fazer

1- Em um liquidificador coloque o coco ralado e a água quente. Bata em velocidade máxima por cerca de 5 minutos.

2- Coe o leite com um coador voal ou com um pano de prato limpo.

3- Transfira o leite de coco para uma panela grande e adicione o açúcar demerara, o óleo de coco e 1/4 xícara do bagaço do leite de coco (opcional).

4- Leve ao fogo médio e cozinhe até o açúcar e o óleo de coco dissolver completamente.

5- Transfira para um recipiente e espere esfriar.

6- Se você não tiver máquina de sorvete, leve a mistura ao freezer por cerca de 4 horas ou até endurecer. Retire a cada 30 minutos depois primeira hora no congelador e misture bem com uma colher ou batedor elétrico. Leve de volta ao freezer e repita o processo até a mistura começar a ficar consistente. Apesar de ser uma etapa chata e trabalhosa, ela é importante para deixar o sorbet leve e aerado. – Se você tiver máquina de sorvete, coloque a mistura na máquina e siga as instruções do fabricante até obter uma massa consistente e aerada. Transfira para um recipiente e leve ao freezer até endurecer.

7- Retire o sorbet do congelador 5 minutos antes de servir. Rendimento: 1 litro aproximadamente

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Sorvete Vegano de Morango

Sorvete Vegano de Morango
Fazer sorvete em casa não é nada complicado como parece. Requer poucos ingredientes, neste caso apenas cinco, e um pouco de tempo e organização. Mesmo não tendo máquina de sorvete, é possível fazer obtendo resultados bem satisfatórios. É claro que se você tiver facilita a vida, mas dá para fazer sem. Ninguém vai dizer que é caseiro! Independente se você estiver usando ou não a máquina, essa receita fica super cremosa. O sorvete fica com um sabor bem intenso de morango. Nada de sabor, aroma ou cor artificial. O negócio aqui é bem natural, com ingredientes frescos, fáceis de encontrar e bem conhecidos. Receita perfeita para quem tem intolerância ou alergia à lactose, já que não leva leite de vaca. Algumas dicas para obter um bom sorvete: procure utilizar morangos bem maduros e orgânicos, assim a cor e o sabor do sorvete será mais forte. Apesar de ser opcional, o extrato de baunilha realça o sabor do morango, deixando o sorvete ainda mais irresistível. Além disso, quanto mais você bater o sorvete enquanto estiver congelando, mais ar será incorporado à massa, e consequentemente mais aerado, leve e cremoso ficará.   // Você vai precisar de:  Morango fresco - 1 1/2 xícara (200 g) Castanha de caju crua e sem sal – 1/2 xícara (70 g) Açúcar demerara – 1/3 xícara (80 g) Água filtrada - 50 ml Extrato de baunilha - ½ colher de chá (2,5 ml) opcional – receita aqui   > Atenção: antes de fazer, é necessário um pré-preparo Coloque as castanhas em um recipiente e adicione 1 xícara de água. Deixe de molho por cerca de 4 a 8 horas. Esse processo é importante para tirar os fitatos da castanha que impedem a absorção dos seus nutrientes. Além disso, as castanhas vão ficar macias e fáceis de triturar com a demolha.   // Como fazer:  1- Escorra a água das castanhas e lave bem em água corrente. 2- Transfira para o liquidificador e adicione os demais ingredientes. Bata bem até obter um creme liso, se necessário, desligue o liquidificador e raspe as laterais com uma colher. 3- Se você não tiver máquina de sorvete, transfira a mistura para um recipiente e leve ao freezer por cerca de 8 horas ou até endurecer. Retire de 1 em 1 hora e misture bem com uma colher. Leve de volta ao freezer e repita o processo até a mistura começar a ficar bem consistente. Apesar de ser uma etapa chata e trabalhosa, ela é importante para evitar a formação de cristais de gelo e incorporar ar à massa do sorvete para deixar aerado, leve e cremoso. – Se você tiver máquina de sorvete, coloque a mistura na máquina e siga as instruções do fabricante até obter uma massa consistente e aerada. Transfira para um recipiente e leve ao freezer até endurecer. 4- Retire o sorvete do congelador 5 minutos antes de servir para amolecer. Dura cerca de 10 dias congelado. Sorvete vegano de morango Rendimento: 3 porções
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