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Torta vegana de berinjela (sem glúten)

Torta vegana de berinjela (sem glúten)

Usar legumes, frutos e hortaliças na preparação de tortas é uma ótima forma de inseri-los na alimentação, já que costuma agradar todos os paladares, até dos pequeninos que normalmente fazem cara feia para estes alimentos. É só dizer que é torta que todo mundo se anima em comer hahaha. Essa receita é tão fácil quanto aquelas de liquidificador.

Para a massa, basta misturar todos os ingredientes, e para a cobertura para cozinhar a berinjela por alguns minutos. O trabalho duro mesmo fica por conta do forno, que irá assar lentamente e deixar a berinjela e os tomates saborosos e suculentos. Não tem como resistir!

Você vai precisar: para a massa:

Farinha de aveia (sem glúten, se necessário) - 1 xícara (120 g)

Fubá - 1/2 xícara (70 g) + um pouco para polvilhar

Água filtrada - 150 ml

Azeite de oliva - 3 colheres de sopa (45 ml) + um pouco para untar

Fermento químico em pó - 1 colher de chá (3 g) Sal - 1/2 colher de chá (3 g) 

Para a cobertura:

Berinjela cortada em cubos - 1 média (300 g) 

Tomate cereja - 1/2 xícara (100 g)

Água filtrada - 1 xícara (250 ml)

Azeite de oliva - 2 colheres de sopa (30 ml)

Alho picado - 2 dentes (6 g) Sal - 1/2 colher de chá (3 g)

Cominho em pó - 1/2 colher de chá (3 g)

Pimenta-do-reino - a gosto (opcional)

Como fazer:

1- Comece preparando a cobertura. Em uma panela adicione o azeite de oliva e o alho picado. Leve ao fogo médio e refogue rapidamente, até começar a dourar.

2- Acrescente a berinjela e tempere com sal, cominho e pimenta-do-reino. Mexa bem e adicione a água filtrada. Cozinhe até evaporar e secar bem. Desligue o fogo e reserve.

3- Preaqueça o forno a 180 ºC.

4- Unte uma fôrma ou refratário (24 cm x 16 cm) com azeite e polvilhe fubá. Chacoalhe bem para espalhar sobre o fundo e as laterais. Bata sobre a pia para tirar o excesso. Reserve.

5- Em uma tigela coloque todos os ingredientes da massa e misture bem até ficar homogêneo.

6- Transfira para a fôrma e nivele o topo. Espalhe a berinjela refogada sobre a massa e disponha o tomate cereja cortado ao meio.

7- Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 minutos.

8- Retire do forno e sirva ainda quente. Dica: depois de assar você pode polvilhar salsinha ou cebolinha fresca picada para deixar a torta mais saborosa.

Rendimento: 8 porções

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Brownie de chocolate (vegano e sem glúten)

Brownie de chocolate (vegano e sem glúten)

Clássico na confeitaria americana, o brownie conquistou o mundo graças ao seu sabor intenso de chocolate e massa úmida. O problema é que em sua composição leva muita gordura e açúcar refinado, não agradando quem tem uma alimentação equilibrada. Pensando nisso, decidi fazer um brownie bem mais saudável, sem qualquer ingrediente de origem animal, com menos gordura e com açúcar mascavo. O ingrediente inusitado desta receita, que pode causar estranhamento e desconfiança, é o feijão.

Sim, o feijão preto, aquele da feijoada! É ele que vai servir de base para a massa. Não adianta torcer o nariz sem provar primeiro. Se você já comeu feijão preto cozido sem sal e sem tempero vai notar que ele tem um sabor bem sutil. Que pode muito bem ser escondido pelo chocolate 70% cacau, que tem sabor mais forte. Além de o brownie ficar mais saudável, o feijão preto serve para deixar a massa macia e úmida, que nem do brownie tradicional. Uma delícia!

Você vai precisar de:

Feijão preto cozido e escorrido - 1 1/2 xícara (300 g)

Açúcar mascavo peneirado - 1 xícara (120 g)

Farinha de aveia (sem glúten, se necessário) - 1/2 xícara (60 g)

Óleo de coco (ou outro óleo vegetal) - 1/4 xícara (60 ml)

Chocolate 70% cacau picado - 1/3 xícara (50 g)

Cacau em pó - 2 colheres de sopa (8 g)

Extrato de baunilha - 2 colheres de chá (10 ml) - opcional

Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá (5 g)

Vinagre de maçã - 1 colher de chá (5 ml)

Como fazer:

1- Coloque o feijão e o óleo de coco derretido no liquidificador e bata bem até obter uma pasta lisa, sem pedacinhos de feijão.

2- Transfira para um recipiente e adicione o açúcar mascavo, a farinha de aveia, o cacau em pó, o extrato de baunilha e o vinagre de maçã. Misture bem até ficar homogêneo.

3- Derreta o chocolate em banho-maria e incorpore à massa até ficar homogênea.

4- Preaqueça o forno a 180 ºC.

5- Unte uma fôrma retangular de bolo inglês (24 cm x 10 cm) com óleo e polvilhe cacau em pó.

6- Adicione o bicarbonato de maçã na massa e misture rapidamente.

7- Transfira para a fôrma e nivele o topo. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

8- Retire do forno e espere 15 minutos para desenformar. Caso você tentar com o brownie ainda quente ele irá se despedaçar.

Rendimento: 8 pedaços Brownie de chocolate sem glúten e vegano

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