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Brownie de chocolate (vegano e sem glúten)

Brownie de chocolate (vegano e sem glúten)

Clássico na confeitaria americana, o brownie conquistou o mundo graças ao seu sabor intenso de chocolate e massa úmida. O problema é que em sua composição leva muita gordura e açúcar refinado, não agradando quem tem uma alimentação equilibrada. Pensando nisso, decidi fazer um brownie bem mais saudável, sem qualquer ingrediente de origem animal, com menos gordura e com açúcar mascavo. O ingrediente inusitado desta receita, que pode causar estranhamento e desconfiança, é o feijão.

Sim, o feijão preto, aquele da feijoada! É ele que vai servir de base para a massa. Não adianta torcer o nariz sem provar primeiro. Se você já comeu feijão preto cozido sem sal e sem tempero vai notar que ele tem um sabor bem sutil. Que pode muito bem ser escondido pelo chocolate 70% cacau, que tem sabor mais forte. Além de o brownie ficar mais saudável, o feijão preto serve para deixar a massa macia e úmida, que nem do brownie tradicional. Uma delícia!

Você vai precisar de:

Feijão preto cozido e escorrido - 1 1/2 xícara (300 g)

Açúcar mascavo peneirado - 1 xícara (120 g)

Farinha de aveia (sem glúten, se necessário) - 1/2 xícara (60 g)

Óleo de coco (ou outro óleo vegetal) - 1/4 xícara (60 ml)

Chocolate 70% cacau picado - 1/3 xícara (50 g)

Cacau em pó - 2 colheres de sopa (8 g)

Extrato de baunilha - 2 colheres de chá (10 ml) - opcional

Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá (5 g)

Vinagre de maçã - 1 colher de chá (5 ml)

Como fazer:

1- Coloque o feijão e o óleo de coco derretido no liquidificador e bata bem até obter uma pasta lisa, sem pedacinhos de feijão.

2- Transfira para um recipiente e adicione o açúcar mascavo, a farinha de aveia, o cacau em pó, o extrato de baunilha e o vinagre de maçã. Misture bem até ficar homogêneo.

3- Derreta o chocolate em banho-maria e incorpore à massa até ficar homogênea.

4- Preaqueça o forno a 180 ºC.

5- Unte uma fôrma retangular de bolo inglês (24 cm x 10 cm) com óleo e polvilhe cacau em pó.

6- Adicione o bicarbonato de maçã na massa e misture rapidamente.

7- Transfira para a fôrma e nivele o topo. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

8- Retire do forno e espere 15 minutos para desenformar. Caso você tentar com o brownie ainda quente ele irá se despedaçar.

Rendimento: 8 pedaços Brownie de chocolate sem glúten e vegano

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Bolinhos de feijão fradinho

Bolinhos de feijão fradinho

Muito utilizado em saladas e na preparação de receitas nordestinas como baião de dois e acarajé, o feijão fradinho pode sair da mesmice e virar um delicioso bolinho assado com crosta crocante e interior úmido e saboroso. Que pode ser servido acompanhado de um bom molho como tira gosto, ou como prato principal mesmo. Por ser um grão bem seco, usei inhame ralado para deixar os bolinhos úmidos e dar liga à massa. Já para formar aquela casquinha crocante irresistível, usei farinha de rosca vegana. O sabor dessa maravilha fica por conta dos temperos, uma combinação de cebola, pimentão verde, limão, cominho, sal e pimenta, não tem como ficar ruim né!?

Você vai precisar de:

Feijão fradinho cru - 1/2 xícara (100 g)

Inhame - 1 médio (150 g)

Farinha de rosca - 1/2 xícara (80 g)

Cebola cortada em cubinhos - 1/2 xícara (60 g)

Pimentão verde cortado em cubinhos - 1/3 xícara (45 g)

Azeite de oliva - 2 colheres de sopa (30 ml)

Suco de limão - 2 colheres de chá (10 ml)

Cominho em pó - 1 colher de chá

Sal - 1 colher de chá (5 g)

Pimenta do reino moída - a gosto (opcional)

Atenção, antes de fazer é necessário um pré-preparo! 

Coloque o feijão em um recipiente e cubra com 1 xícara de água. Deixe de molho por cerca de 8 a 12 horas.

Como fazer:

1- Escorra o feijão e lave em água corrente. Transfira para uma panela e cubra com água limpa. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficar macio.

2- Enquanto o feijão cozinha descasque o inhame e rale no ralador médio. Transfira para um recipiente e reserve.

3- Aqueça o azeite em uma frigideira e doure a cebola.

4- Acrescente o pimentão e refogue por mais 1 minuto, mexendo de vez em quando para não queimar.

5- Junte o refogado ao inhame e tempere com suco de limão, cominho, sal e pimenta do reino. Misture bem e reserve.

6- Escorra a água do cozimento do feijão e transfira os grãos para o processador. Bata bem até triturar em pedaços pequenos.

7- Transfira para o recipiente e adicione a farinha de rosca. Misture bem até ficar homogêneo e a massa começar a dar liga.

8- Preaqueça o forno a 180 ºC.

9- Modele os bolinhos usando 2 colheres de sopa de massa para cada um.

10- Disponha sobre uma assadeira untada com óleo.

11- Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

12- Retire do forno e sirva ainda quente.

Rendimento: 17 bolinhos

Bolinhos de feijão fradinho vegano

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