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Bolo de arroz (sem glúten)

Bolo de arroz (sem glúten)

Seja no café da manhã ou da tarde, um bolinho acompanhado de uma xícara de café sempre vai bem. Esse aqui é bem diferente e inusitado, não leva farinha e nem ingredientes de origem animal, sua base é de arroz cru! É isso mesmo, arroz integral deixado de molho de um dia para o outro. O bolo não fica com gosto de arroz, mas com um sabor adocicado neutro, tipo aqueles bolos de nada. Você pode fazer uma calda, por exemplo, de chocolate, maracujá, limão ou goiabada, e dar uma camada extra de sabor. Ele é mais denso e molhadinho, fica bom tanto em temperatura ambiente quanto gelado. Além de não levar ingredientes refinados, essa receita é sem glúten, perfeita para intolerantes. Isso sem contar que é de liquidificador, super fácil de fazer.

 

Você vai precisar de

Arroz integral cru - 1 xícara de chá (200 g)

Água fervente - 4 xícaras (1 litro)

Suco de limão - 1 colher de sopa (15 ml)

Leite de coco caseiro - 200 ml (receita aqui)

Óleo vegetal - 100 ml + um pouco para untar

Linhaça - 2 colheres de sopa (15 g)

Açúcar demerara - 1 xícara (220 g)

Extrato de baunilha - 2 colheres de chá (10 ml) opcional

Fermento químico em pó - 1 colher de sopa (8 g)

Farinha de arroz (ou outra que preferir) - o suficiente para untar a fôrma

Atenção, antes de fazer é necessário um pré-preparo: Coloque o arroz em um recipiente grande e adicione a água fervente e o suco de limão. Misture bem e deixe de molho por cerca de 6 a 8 horas.

Como fazer

1- Preaqueça o forno a 180 ºC.

2- Unte uma fôrma de bolo com furo no meio (usei uma com 20 cm de diâmetro) e polvilhe com farinha de arroz, ou outra que preferir.

3- Em um liquidificador coloque o leite de coco, o óleo vegetal e a linhaça. Bata bem por cerca de 3 minutos, até a linhaça ficar bem triturada.

4- Escorra a água do arroz e transfira para o liquidificador. Adicione o açúcar demerara e o extrato de baunilha. Bata bem em velocidade máxima até ficar homogêneo. Se preferir, divida a massa em duas porções e bata separado para não forçar o liquidificador.

5- Adicione o fermento e misture com uma colher.

6- Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.

7- Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Rendimento: 10 pedaços

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Bolo gelado de coco (toalha felpuda)

Bolo gelado de coco (toalha felpuda)

Fofo e molhadinho, o bolo gelado de coco, também chamado de toalha felpuda, é um clássico na infância de muita gente. Quando embrulhado em papel alumínio então, é nostalgia pura! Essa versão é vegana, consequentemente sem lactose, já que não leva laticínios. Perfeito para quem tem alergia ou intolerância. O leite de vaca é substituído pelo leite de coco caseiro para ficar mais saboroso. Já os ovos são substituídos pela combinação de farinha de linhaça e água, popularmente conhecida como “ovo” de linhaça.

Você vai precisar:

Para a massa:

Farinha de trigo branca e orgânica - 2 xícaras (250 g) + um pouco para polvilhar

Açúcar demerara - 1 xícara (200 g)

Leite de coco caseiro - 1 xícara (250 ml)

Óleo vegetal (girassol ou coco) - 1/2 xícara (125 ml) + um pouco para untar

Água - 1/4 xícara (60 g)

Farinha de linhaça - 2 colheres de sopa (10 g)

Fermento químico em pó - 1 colher de sopa (10 g)

Para a calda:

Leite de coco caseiro - 1 xícara (250 ml)

Açúcar demerara - 3 colheres de sopa (30 g)

Para polvilhar:

Coco ralado (seco ou fresco) - 1 xícara

Como fazer:

1- Preaqueça o forno a 180 ºC.

2- Unte uma fôrma retangular (23 cm X 33 cm) com um pouco de óleo e polvilhe farinha de trigo. Chacoalhe bem para espalhar sobre o fundo e as laterais. Bata sobre a pia para tirar o excesso. Reserve.

3- Em um recipiente pequeno misture a farinha de linhaça e a água. Reserve por cerca de 5 minutos para hidratar.

4- Em um recipiente grande adicione a farinha de trigo, açúcar demerara, leite de coco, óleo vegetal e a linhaça hidratada. Misture delicadamente até obter uma massa líquida homogênea.

5- Adicione o fermento e misture novamente até incorporar.

6- Transfira para a fôrma, nivele com uma espátula e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.

7- Enquanto a massa assa prepare a calda. Coloque no liquidificador o leite de coco e o açúcar demerara. Bata bem até o açúcar dissolver completamente. Reserve.

8- Retire o bolo do forno e faça furos com um garfo sobre a superfície, assim a calda penetra melhor.

9- Regue a calda sobre o bolo ainda quente e polvilhe com o coco ralado.

10- Espere amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para o bolo absorver bem a calda e firmar.

Rendimento: 8 porções

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Bolo de laranja com amêndoas

Bolo de laranja com amêndoas

Essa é daquelas receitas super simples e práticas, ideal para quem não tem muito tempo pra cozinhar mas não dispensa um bolo caseiro bem gostoso e aromático. A combinação do sabor cítrico do suco de laranja com o adocicado das amêndoas é incrível! Agrada até aos paladares mais exigentes.

Se você quiser fazer uma variação é possível substituir o suco de laranja por suco de tangerina na mesma quantidade. Fica tão bom quanto! O óleo vegetal que usei foi de girassol, mas você pode usar outro de sua preferência.

Você vai precisar de:

Farinha de trigo branca orgânica - 1 xícara (150 g)

Farinha de aveia - 1/2 xícara (60 g) + um pouco para polvilhar

Açúcar demerara - 1/2 xícara (110 g)

Amêndoas - 1/2 xícara (80 g)

Suco de laranja integral - 1 xícara (250 ml)

Óleo vegetal - 1/4 xícara (60 ml) + um pouco para untar

Farinha de linhaça - 2 colheres de sopa (10 g)

Fermento químico - 2 colheres de chá (8 g)

Como fazer:

1- Preaqueça o forno a 180 ºC.

2- Unte uma fôrma de bolo com furo no meio (24 cm de diâmetro) com um pouco de óleo e polvilhe farinha de aveia. Chacoalhe bem para espalhar sobre o fundo e as laterais. Bata sobre a pia para tirar o excesso. Reserve.

3- Em um liquidificador coloque as amêndoas, o suco de laranja, o óleo e a farinha de linhaça. Bata bem por cerca de 3 minutos até obter uma mistura homogênea.

4- Em um recipiente misture a farinha de trigo, de aveia e o açúcar demerara. Acrescente a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo sem parar para não formar grumos.

5- Por último, adicione o fermento e misture delicadamente até incorporar na massa.

6- Transfira para a fôrma untada e nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a bancada.

7- Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido na massa.

8- Retire do forno e espere 15 minutos para desenformar. Se você tentar enquanto estiver quente o bolo irá se despedaçar.

9- Para desenformar cubra a fôrma com um prato grande e vire de uma só vez.

Rendimento: 8 pedaços

Bolo de laranja com amêndoas

 

 

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A gente tá trabalhando em algumas novidades e por isso a loja estará instável das 16h as 18h.

Logo, logo estaremos de volta, tá!