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Nhoque de batata-doce

Nhoque de batata-doce

Fazer nhoque é muito mais fácil e rápido do que parece. Com poucos ingredientes, neste caso apenas quatro, e com um pouco de organização, você conseguirá transformar uma simples batata em um nhoque macio e aveludado. Nessa receita a batata tradicional é substituída pela batata-doce, uma forma simples de variar e muito nutritiva. O principal segredo para um fazer um bom nhoque é não exagerar na quantidade de farinha. Quanto mais seca a batata estiver depois de cozida, melhor. Assim, será necessário usar pouca farinha para dar liga e deixar a massa modelável, resultando uma textura aveludada e leve.

Você vai precisar de:

Batata-doce - 2 médias (500 g)

Farinha de trigo branca e orgânica - 1/2 xícara (65 g) + um pouco para polvilhar

Azeite de oliva - 1 colher de sopa (15 ml) + um pouco para untar

Sal - 1 colher de chá (5 g)

Como fazer:

1- Descasque e corte a batata-doce em pedaços pequenos.

2- Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficarem macias, espete com um garfo para verificar o ponto.

3- Escorra a água e passe as batatas, ainda quentes, por um espremedor de batatas e tempere com o sal. Se não tiver um espremedor amasse bem com um garfo.

4- Acrescente a farinha de trigo e o azeite de oliva. Misture bem e amasse até dar o ponto.

5- Polvilhe uma bancada limpa e lisa com farinha de trigo. Retire uma porção da massa e, com as mãos, faça rolinhos com cerca de 1 cm de diâmetro. Corte os rolinhos a cada 2 cm com uma faca ou espátula. Transfira os nhoques para uma assadeira polvilhada com farinha e reserve. Repita o processo com o restante da massa.

6- Leve uma panela grande com água ao fogo médio. Assim que levantar fervura mergulhe uma porção de nhoques, cerca de 10. Deixe cozinhar até subirem à superfície.

7- Retire os nhoques, escorra bem a água com uma peneira e transfira para um recipiente untado com azeite de oliva.

8- Chacoalhe o recipiente para envolver todos os nhoques com azeite para não grudar um nos outros. Repita esse processo com o restante dos nhoques.

9- Sirva ainda quente com o molho e temperos que preferir.

Rendimento: 2 porções

Dica: os nhoques podem ser congelados, nesse caso cozinhe normalmente e deixe esfriarem dentro de uma assadeira separados para não grudarem. Leve ao freezer. Uma vez congelados, transfira-os para um recipiente com tampa e armazene por até 2 meses. Descongele dentro da geladeira por 8 horas antes de usar.

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Nhoque vegano de banana-da-terra

Nhoque vegano de banana-da-terra
O clássico nhoque assume forma tropical nesta receita, no lugar das batatas foram utilizadas bananas-da-terra, uma forma bem diferente de consumir essa fruta e de variar o sabor do nhoque. Você pode servi-lo da mesma forma que o tradicional, como prato principal ou acompanhamento. Fica melhor ainda quando servido com um bom molho de tomate e/ou com parmesão vegano de castanha. Se não encontrar banana-da-terra, você pode substituí-la por banana prata. Essas são as mais indicadas para cozinhar ou assar por serem mais consistentes. Além de serem menos doces, perfeitas para pratos como nhoque ou moqueca.   // Você vai precisar de:  Banana-da-terra madura - 3 grandes (900 g) Fécula de batata - 2 colheres de sopa (10 g) Azeite de oliva - 1 colher de sopa (15 ml) + o suficiente para dourar Sal - ½ colher de sal (3 g) Cúrcuma - ¼ colher de chá   // Como fazer:  1- Preaqueça o forno a 180º C. 2- Coloque as bananas com casca em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos. 3- Retire do forno e faça um corte no sentido do comprimento. Retire a polpa e descarte as cascas. 4- Coloque no processador ou liquidificador e adicione o azeite de oliva, o sal e a cúrcuma. Bata bem até obter um purê homogêneo. 5- Transfira para uma panela e adicione a fécula de batata. Misture bem até dissolver. Se preferir, dilua em um pouco de água antes de adicionar. 6- Leve ao fogo médio e mexa sem parar. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até a mistura começar a desgrudar do fundo e das laterais da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. 7- Vire a massa sobre uma superfície limpa e lisa. Faça um rolo de aproximadamente 1,5 cm de diâmetro. Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. 8- Aqueça um fio de azeite numa panela ou frigideira antiaderente. Adicione os nhoques em pequenas porções e deixe aquecer ligeiramente, mexendo com cuidado para não desmancharem e grudarem. Repita este processo até dourar todos. 9- Sirva ainda quente com molho de tomate e/ou parmesão de castanha. Rendimento: 2 porções Nhoque de banana-da-terra_2   Continue lendo
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