Sopa deliciosa de cabotiá, inhame e gengibre

Essa sopa acolhedora, cremosa e super saudável é a alegria desse inverno. O inhame além de ser um excelente anti inflamatório, limpa e purifica o sangue e é o segredo da cremosidade dessa sopa linda. Fizemos essa deliciosa e prática receita da Chef Hadas no Workshop 'Princípios básicos de um vegano feliz' na loja física da Insecta Shoes. Rende: 8 porções Ingredientes: 1 abóbora cabotiá média (1,5kg) cortada em cubos e sem as sementes (pode ser com ou sem casca) 500 g de inhame descascado 1 cebola média picada em quadradinhos 1 polegada de gengibre 1 colher de sopa de curry 1 colher de cha de açafrão 2 colheres de chá de sal marinho 4 colheres de sopa de salsinha picada 2 colheres de azeite de oliva 4 gotas de óleo de gergelim torrado (opcional) 2 litros de água ou caldo de legumes Modo de preparo: Em uma panela aqueça brevemente o azeite e refogue a cebola até dourar. Em seguida acrescente a abóbora, o inhame, o sal e a água e deixa ferver até que os vegetais estejam cozidos e macios. Com a ajuda de uma concha ou colher passe os vegetais para o liquidificador junto com os temperos secos (curry e açafrão) com metade da água e bata. Acrescente a água aos poucos até chegar na consistência desejada. ATENÇÃO! A sopa vai estar quente, então cuidado ao bater no liquidificador. Remova o bocal menor de cima da tampa e firme a tampa sobre o copo do liquidificador com um pano de cozinha para prevenir que a tampa suba provocando um acidente! Depois despeje a sopa de volta na panela para aquecer, se necessário. Acrescente o caldo do gengibre ralado, espremendo sobre a panela somente o liquido do gengibre, acrescente também a salsa e o óleo de gergelim tostado. Esta prontinha pra servir! Delícia :9 Fotos: Ruth Kipper