Sopa deliciosa de cabotiá, inhame e gengibre

Essa sopa acolhedora, cremosa e super saudável é a alegria desse inverno. O inhame além de ser um excelente anti inflamatório, limpa e purifica o sangue e é o segredo da cremosidade dessa sopa linda. Fizemos essa deliciosa e prática receita da Chef Hadas no Workshop 'Princípios básicos de um vegano feliz' na loja física da Insecta Shoes.
Rende: 8 porções
Ingredientes:
1 abóbora cabotiá média (1,5kg) cortada em cubos e sem as sementes (pode ser com ou sem casca)
500 g de inhame descascado
1 cebola média picada em quadradinhos
1 polegada de gengibre
1 colher de sopa de curry
1 colher de cha de açafrão
2 colheres de chá de sal marinho
4 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de azeite de oliva
4 gotas de óleo de gergelim torrado (opcional)
2 litros de água ou caldo de legumes
Modo de preparo:
Em uma panela aqueça brevemente o azeite e refogue a cebola até dourar. Em seguida acrescente a abóbora, o inhame, o sal e a água e deixa ferver até que os vegetais estejam cozidos e macios.
Com a ajuda de uma concha ou colher passe os vegetais para o liquidificador junto com os temperos secos (curry e açafrão) com metade da água e bata.
Acrescente a água aos poucos até chegar na consistência desejada. ATENÇÃO! A sopa vai estar quente, então cuidado ao bater no liquidificador. Remova o bocal menor de cima da tampa e firme a tampa sobre o copo do liquidificador com um pano de cozinha para prevenir que a tampa suba provocando um acidente!
Depois despeje a sopa de volta na panela para aquecer, se necessário. Acrescente o caldo do gengibre ralado, espremendo sobre a panela somente o liquido do gengibre, acrescente também a salsa e o óleo de gergelim tostado.
Esta prontinha pra servir! Delícia :9
Fotos: Ruth Kipper



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