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Massa de pizza com mandioca (sem glúten)

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Massa de pizza com mandioca (sem glúten)

Preparar pizza em casa é muito mais fácil do que você imagina, não requer técnicas complexas e nem equipamentos especiais. A parte mais demorada é deixar a massa fermentar, mas isso não requer nenhum trabalho. Enquanto você espera já pode ir preparando a cobertura e organizando a cozinha. Essa massa é bem diferente da tradicional, a base é feita com mandioca e farinha de arroz. Fica bem fininha, sem quebrar, e com borda sequinha e crocante, uma delícia!

A cobertura fica a seu gosto, eu fiz com cogumelos shimeji puxado no azeite de oliva e alho. Para incrementar coloquei pimenta biquinho e couve mizuna, tudo temperado com sal e pimenta-do-reino.

Você vai precisar de:

Mandioca crua descascada - 250 g

Farinha de arroz - 1 xícara (140 g)

Água morna - 6 colheres de sopa (90 ml)

Óleo vegetal - 1/4 xícara (60 ml)

Polvilho doce - 2 colheres de sopa (10 g)

Linhaça - 1 colher de sopa (8 g)

Fermento biológico seco - 1/2 colher de sopa (3 g)

Açúcar demerara - 1/2 colher de chá (3 g)

Sal - 1/2 colher de chá (3 g)

Como fazer:

 1- Corte a mandioca em pedaços menores e transfira para uma panela. Cubra com água e cozinhe até ficar macia.

2- Em um liquidificador adicione a água morna, o óleo vegetal, a linhaça, o açúcar e o sal. Bata bem por cerca de 3 minutos.

3- Transfira para um recipiente grande e adicione o fermento. Misture bem e reserve por cerca de 30 minutos.

4- Escorra a água do cozimento da mandioca. Amasse bem os pedaços, ainda quentes, com um garfo. Reserve até amornar.

5- Transfira para o recipiente com o fermento e adicione a farinha de arroz e o polvilho doce. Misture bem até obter uma massa homogênea e bem úmida. Reserve por cerca de 30 minutos.

6- Preaqueça o forno a 180 ºC.

7- Separe a massa em duas porções iguais e forme bolinhas.

8- Forre uma superfície com papel manteiga ou tapete de silicone. Abra a massa delicadamente com as mãos formando um círculo com cerca de 24 cm de diâmetro.

9- Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos.

10- Retire do forno e espalhe a cobertura desejada.

11- Leve ao forno novamente por cerca de 15 minutos ou até a borda ficar dourada. Rendimento: 2 massas de pizza com cerca de 24 cm de diâmetro cada

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