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Chuchu gratinado

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Chuchu gratinado

Apesar de não ter sabor marcante, o chuchu não precisa ser sem graça. Basta alguns ingredientes e um tempinho livre para gratinar e deixar irresistível esse legume. O segredo é combiná-lo com ingredientes de sabor mais forte, como o cominho e o parmesão de castanha nesta receita. Esse gratinado fica bem mais leve que o tradicional, já que leva leite vegetal e parmesão de castanha, ao invés de leite e queijo de origem animal. Pode ser servido tanto no almoço quanto num jantar especial.

Você vai precisar de

Chuchu - 2 médios (600 g)

Leite de castanha de caju, amêndoas ou arroz - 2 xícaras (500 ml)

Parmesão de castanha - 1/3 xícara (35 g) - receita aqui

Farinha de trigo branca orgânica - 3 colheres de sopa (18 g)

Azeite de oliva - 2 colheres de sopa (30 ml)

Cominho em pó - 1 colher de chá (5 g)

Sal - 1 colher de chá (5 g)

Pimenta-do-reino moída - a gosto (opcional)

Como fazer

1- Descasque o chuchu e corte em cubinhos. Tempere com 1/2 colher de chá de sal, misture bem para envolver todos os pedaços. Coloque numa peneira e reserve por cerca de 30 minutos para drenar a água. Assim o gratinado não ficará aguado.

2- Enquanto espera, prepare o molho. Em uma panela aqueça o azeite e acrescente a farinha de trigo. Mexa sem parar por cerca de 3 minutos até começar a dourar.

3- Acrescente o leite vegetal e tempere com o restante do sal, cominho e pimenta-do-reino. Misture bem para dissolver todos os gruminhos de farinha.

4- Cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar. Desligue o fogo e reserve.

5- Preaqueça o forno a 180 ºC.

6- Transfira os pedaços de chuchu para um pano de prato limpo e seco. Envolva os pedaços e pressione bem para tirar o excesso de água.

7- Coloque num refratário (24 cm x 16 cm) e espalhe até cobrir o fundo. Cubra com o molho e polvilhe com o parmesão de castanha.

8- Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar.

9- Retire do forno e sirva ainda quente.

Rendimento: 8 porções

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