Biscoito de amendoim (sem glúten)

É sempre bom ter alguns biscoitos em mãos para aquela hora que a fome surge entre as refeições, ou até mesmo quando não se tem tempo para preparar o café da manhã. Claro que estou falando de biscoitos caseiros, sem conservantes, aromatizantes e corantes. Com alguns ingredientes, todos acessíveis e fáceis de encontrar, e em pouco tempo, você consegue preparar esses biscoitos de amendoim. Eles ficam bem sequinhos e crocantes, uma delícia! São levemente adocicados, não são açucarados. Mas se preferir pode adicionar um pouco mais de açúcar, isso fica a gosto do freguês.

Você vai precisar de

Amendoim cru (com ou sem casca) - 3/4 xícara (120 g)

Polvilho doce - 1 xícara (130 g)

Açúcar demerara - 1/4 xícara (60 g)

Óleo vegetal (usei de girassol) - 1/4 xícara (60 ml) + um pouco para untar

Água - 1/4 xícara + 1 colher de sopa (75 ml)

Farinha de linhaça - 1 colher de sopa (6 g)

Fermento químico em pó - 1 colher de chá (3 g)

Canela em pó - uma pitada (opcional)

Como fazer

1- Coloque o amendoim e o açúcar no processador. Triture até ficar homogêneo, não precisa transformar em farinha, basta quebrar em pedaços pequenos.

2- Transfira para um recipiente e adicione o polvilho doce, farinha de linhaça, óleo, água, fermento e canela. Misture bem até obter uma bola de massa úmida. Reserve por cerca de 5 minutos.

3- Preaqueça o forno a 180 ºC e unte uma assadeira grande com óleo.

4- Modele os biscoitos com as mãos formando bolinhas, use uma colher de sopa para medir a quantidade de massa para cada um.

5- Coloque na assadeira deixando pelo menos 3 cm de espaço entre as bolinhas, elas irão crescer quando assar. Achate levemente os biscoitos com as pontas dos dedos.

6- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.

7- Retire do forno e vire os biscoitos enquanto estão quentes. Reserve até esfriarem.

8- Guarde em um recipiente bem fechado para manter a crocância.

Rendimento: 22 porções