A Incrível Lasanha Viva

Se você gosta de lasanha, então esta é a receita certa para você. Dessa vez preparamos uma lasanha vegana deliciosa e saudável que vai impressionar qualquer convidado!
* MASSA
2 abobrinhas italianas cortada no sentido do comprimento no mandolini
* MARINARA DE TOMATE
1/2 xícara de tomates secos hidratados
4 tomates frescos cortados em cubinhos
1 dente de alho
1 colher de ervas finas secas
* RICOTA DE CASTANHA DO PARÁ COM CENOURA
2 xícaras de castanha do pará
1 cenoura ralada no fino do ralador
1 colher de sopa de levedo de cerveja
1 dente de alho
suco de 1 limão
1 colher de sopa de missô
* PESTO
1 molho de espinafre higienizado (preferencialmente as folhas)
1 molho de manjericão
¼ xícara de castanha do pará
* COGUMELOS
2 xÍcaras de cogumelos shimeji
6 colheres de sopa de shoyo
- MODO DE PREPARO
* MARINARA DE TOMATE: Leve todos os ingredientes no liquidificador e bata grosseiramente até formar um molho com pedaços de tomates. Transfira para um recipiente e reserve.
* RICOTA DE CASTANHAS DO PARÁ E CENOURA: Leve todos os ingredientes no processador e bata até formar uma pasta espessa. Transfira para um recipiente e reserve.
* PESTO: Leve todos os ingredientes no liquidificador começando pelas castanhas e bata até formar uma pasta. Transfira para um recipiente e reserve.
* COGUMELOS: Em um recipiente misture os cogumelos desfiados com o shoyo e deixe marinar por 30min.
- PARA MONTAR A LASANHA:
Em um prato coloque uma fatia de abobrinha alternando entre os recheios nessa ordem:
Abobrinha
Marinara
Abobrinha
Ricota
Abobrinha
Pesto
Abobrinha
Cogumelos
Abobrinha
Marinara
E siga até achar que esta suficiente, finalizando com a marinara por cima e cogumelos como guarnição. Bom apetite! :)

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